1.Nettoyage des grains de céréales
Les céréales sont nettoyées des corps étrangers (pierres, particules de fer, poussière, etc.).
2.Pesage et concassage des grains
Les grains nettoyés (malt) sont pesés et envoyés pour être concassés.
3.Préparation de la maische
Le but étant de rendre plus solubles les différents composants.
4.Filtration de la maische
Le but est de séparer les phases solide et liquide et d'obtenir le liquide.
5.Ebulition du moût
La cuission du moût se fait dans la cuve avec du houblon.
6.Refroidissement et clarification du moût dans un séparateur à hydrocyclone
Le but est d'abaisser la température jusqu'à la température de fermentation en la saturant en oxygène.
7.Fermentation primaire en cuves de fermentation
La composition chimique de la bière change, elle se transforme en une délicieuse boisson.
8.Maturation (fermentation secondaire) dans des cuves de maturation
Les résidus des sucres fermentent lentement, la bière est clarifiée, le dioxyde de carbone est ajouté.
9.Séparation et filtration de la bière maturée
La bière perd une partie de son dioxyde de carbone lors de la filtration, une carbonatation est donc refaite avant la mise en bouteille.
10.Embouteillage de la bière filtrée
Après carbonatation, la bière est conservée pendant 6 à 8 heures pour être envoyée à la mise en bouteille.
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